Zoals bij velen bekend, herbergt Maastricht in zijn oude binnenstad, karakteristieke en historische panden. Prachtig voor het oog maar een doorn in het oog voor een moderne ondernemer. De rechthoekige werktafels in de keuken sluiten niet aan de schuine wand waartegen ze staan, buiten de obstructie die de verwarmingsbuizen al vormde. Om een werkbare situatie te realiseren was het voornamelijk zaak om de wand van een koof te voorzien die de verwarming en diens buizen kon verhullen.
